品牌故事
創辦人
Charlie 與 Natalie 一直對美食與飲品充滿熱情。
兩人於攻讀食品科學博士期間相識，後來結為夫妻。
然而，Natalie 因體質無法飲酒，即使只是小小一口，也會滿臉通紅。因此，她始終無法像 Charlie 一樣，完整享受 Fine Dining 中餐酒搭配所帶來的風味層次與儀式感。
靈感起點
某個夜晚，在一間高級餐廳裡，這份遺憾變得格外鮮明。
當時餐廳的無酒精選擇十分有限，Natalie 只能一如往常地選擇一杯水。她看著 Charlie 聆聽侍酒師介紹遠方酒莊的風土故事，並細緻說明不同年份葡萄酒如何與特定料理的香氣、口感與層次相互呼應。
那一刻，他們清楚意識到：Natalie 正錯過 Fine Dining 體驗中極為重要的一部分。
於是，一個想法就此誕生——是否也能有一款無酒精飲品，擁有如葡萄酒般的複雜風味、文化底蘊與佐餐潛力？
茶，成為答案
來自香港的 Natalie，自小便熟悉以茶佐餐的文化，也深知茶能與料理創造出細膩而平衡的搭配。
茶葉與葡萄酒相似，同樣深受採收季節、產地風土、氧化程度與當年氣候條件影響。
依據茶種、產區與製程不同，茶能展現花香、果香、堅果香、煙燻氣息、蜜餞感，甚至鮮味等豐富層次。
受到這份靈感啟發，Charlie 與 Natalie 展開長達兩年的研究與試驗。
他們品飲、測試來自世界各地數百款茶葉，最終選定最能展現 SAICHO 精神的三款單一產地茶。自2026年推出第四款。
低溫冷萃工藝
相較於熱泡，冷萃能展現截然不同的茶香表現。
冷萃茶更細緻、香氣更清晰，並能在降低苦澀感的同時，保留茶葉自然的單寧結構與層次口感，讓風味更適合與料理搭配。
SAICHO 堅持使用單一產地茶葉，從茶樹品種、採收時間、產地、風土、海拔到製程皆經過精準挑選。
單一產地茶讓風味更加純粹，避免過多混雜氣味干擾茶本身的個性。
每一款茶皆經過 24 小時低溫冷萃，細緻萃取最優雅而複雜的香氣。
隨後以微甜與酸度平衡風味，最後注入輕盈氣泡，讓茶香更加鮮明，也賦予品飲時更細緻的層次感。
SAICHO
SAICHO 之名，源自日本佛教天台宗創始人——最澄大師。
西元 805 年，最澄大師結束於唐代中國的佛教修行後返回日本。他帶回的不只是僧侶們用於長時間禪修、提振精神的神秘飲品知識，也帶回了這款飲品的源頭——茶種子。
最澄將茶種植於日本土地上。歷經五年等待，茶樹終於長成並可採摘。
當嵯峨天皇造訪最澄的寺院時，品嚐後深受喜愛，隨即下令於日本各地種植茶樹。
自此，茶文化在日本迅速發展，並成為日本文化中極為重要的一部分。
我們的使命
如同品牌命名所致敬的最澄大師，SAICHO 也懷抱著一份使命：將精品氣泡茶帶上世界各地的餐桌與歡聚時刻。
無論是在 Fine Dining 餐廳、酒吧，或是與家人朋友共享的日常餐桌，我們都希望將對茶的知識、熱情、工藝與堅持，凝聚於每一杯 SAICHO 之中。